SPICED CHICKEN AND APRICOT SALAD

1. Rinse the rice in cold water and put it in a small saucepan. Cover with water and bring to
a boil, reduce the heat, cover and simmer for 10 minutes, then turn the rice into a bowl.                    
2. Mix the yoghurt, mango chutney and curry paste together                    
3. Add the chicken, spring onion, celery, apricots and yoghurt mixture to the cooked rice stir the mixture well.                    
4. Serve warm on a bed of baby spinach.  

5. Brown rice adds more fibre and B vitamins, but if you prefer you can use white riceDifferent types of rice will have different cooking times, so follow the instructions on the packet.                 
            

• جرام 25 أرز بسمتي بني   
• مل 15 زبادي قليل الدسم  
• مل 5 معجون كاري خفيف   
• مل 5 صلصة المانجو
• جرام 75 صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات
• حبة 2 بصل الاخضر
• حبةنصفكرفس مفروم ناعم
• جرام 25 مشمش مجفف جاهز للأكل مفروم خشناً
• جرام 25 أوراق السبانخ الطازجة